Le Toulousain est un savant compromis de méridional, de montagnard, de gascon. Ce mélange très baroque donne à cette ville une résonance particulière. S'il avait un lointain cousin se serait le Barcelonais à la fois nocturne, jovial et ouvert comme lui mais avec en plus sa jolie pointe d'accent authentique.
Toulouse est la ville rose : la ville de la brique. Cette impression est donnée par une richesse architecturale hors du commun. Tout est en brique (ponts, maisons, églises). Et les monuments ne manquent pas. La ville détient le record absolu d'hôtels privés renaissance du XVI ème siècle.
La pierre est tellement rare que lorsqu'on, s'avise à l'employer, l'imaginaire collectif en est frappé. On parle à Toulouse de l'hôtel de Pierre : une pièce unique.
Conservée car épargnée par les guerres mondiales, la ville a tout de même survécue à des inondations féroces, à des incendies, mais aussi à la folie des hommes et à l'intolérance religieuse. Personne ici n'a oublié que Toulouse fut enfumée par les bûchers des parfaits cathares.
Terre d'instruction depuis la croisade, l'université toulousaine est aujourd'hui le premier centre de formation en province pour les métiers des sciences.
Terre des Troubadours, elle reste terre de musique et de création culturelle, notamment musicale : chantée par Claude Nougaro, la ville de violettes à su garder ce côté authentique qui manque à de nombreuses métropoles.
Connue mondialement pour son cassoulet, venir à Toulouse sans prendre le temps de goûter à sa gastronomie et sa douceur de vivre serait un affront que le vrai toulousain ne vous pardonnera pas !
